Considere as afirmativas abaixo sobre a caseína, extraída em aula prática e escolha a alternativa correta.

I. Na natureza, a caseína é encontrada no leite de vaca, perfazendo cerca de 80% do conteúdo proteico desse alimento.

II. A caseína presente no leite pode ser extraída com uma solução de ácido acético.

III. A capacidade da caseína de ser extraída é uma característica importante para a fabricação de queijos e iogurtes, pois os microrganismos fermentam o leite, acidificam o meio, a caseína é desnaturada e se rearranja e se solidifica, formando o que é chamado de queijo.

As alternativas corretas são:

Considere as afirmativas abaixo sobre lipídeos, julgue-as em verdadeiras ou falsas e assinale a alternativa correta correspondente:

(___) Os lipídeos são um grupo amplo e heterogêneo de compostos soluveis em água, sendo esta sua principal característica, que facilita na sua diferenciação dos demais grupos de biomoléculas.

(___) Os lipídeos são solúveis em solventes apolares como o éter e clorofórmio.

(___) Suas moléculas contêm predominantemente carbono e hidrogênio, mas apresentam também oxigênio.

(___) Entre suas várias funções, podem funcionar como hormônios.

(___) Os lipídeos desempenham um papel importante como precursores de outros compostos complexos, como lipoproteínas e vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K).

Numere a coluna 2 de acordo com a coluna 1.

Coluna 1

1 – DNA

2 – RNA

Coluna 2

(___) Dupla hélice.

(___) Ribose.

(___) Fita única ou simples.

(___) Desoxirribose.

(___) Bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina, timina.

(___) Bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina, uracila.

A sequência correta é:

As bases nitrogenadas podem ser divididas em bases púricas e pirimídicas. Assinale a alternativa que contém os nomes das bases pirimídicas.

Estruturalmente, as proteínas se organizam em quatro diferentes níveis, cada um apresentando um aspecto tridimensional diferente que implica nas suas diferentes interações intramoleculares. Essas quatro diferentes formas recebem o nome de “estrutura” e são as seguintes: primária, secundária, terciária e quaternária. Abaixo estão representadas as estruturas terciária e quaternária das proteínas. Julgue-as em verdadeiras ou falsas e escolha a alternativa correspondente.

(___) Estrutura terciária raramente as proteínas permanecem em sua estrutura secundária (alfa hélice ou beta folha). A maioria delas adquire formas tridimensionais complexas, denominadas estruturas terciárias (Figura 24A).

(___) Durante o enovelamento da cadeia peptídica, para dar origem à estrutura terciária, novas pontes de hidrogênio, algumas interações iônicas e hidrofóbicas começam a se formar entre as próprias partes da cadeia proteica. Além disso, uma nova força surge: a ligação ou ponte dissulfeto.

(___) A ligação dissulfeto consiste na união covalente entre resíduos de aminoácido que contém enxofre (aminoácidos metionina e/ou cisteína). A partir da formação da estrutura terciária, as proteínas passam a exercer sua real função na célula, como é o caso, por exemplo, da lisozima (enzima que degrada a parede bacteriana, presente na lágrima), ou algumas proteínas estruturais da membrana celular.

(___) Algumas estruturas proteicas possuem mais de uma cadeia de proteína. Na estrutura quaternária duas ou mais moléculas proteicas, também chamadas subunidades, associaram -se para formar dímeros, trímeros e até aglomerados maiores que podem ser constituídos por unidades idênticas ou diferentes (Figura 24B).

(___) O exemplo mais conhecido de uma estrutura quaternária é o da hemoglobina, na qual as interações hidrofóbicas, as pontes de hidrogênio e as interações iônicas ajudam a manter as quatro subunidades proteicas juntas, formando uma molécula funcional. No caso das proteínas com estrutura quaternária, a retirada de uma das subunidades compromete o funcionamento da proteína como um todo.

Qual dos seguintes pares está errado?

Quanto ao DNA e RNA é correto afirmar:

I. O DNA foi descoberto como a principal molécula constituinte no núcleo das células eucarióticas, constituindo os cromossomos.

II. Dentro do grupo dos monossacarídeos, nos elementos constituídos por 5 átomos de carbono (as pentoses), podem -se destacar duas importantes biomoléculas – a ribose e a desoxirribose –, que fazem parte da molécula de ácido ribonucleico (RNA) e desoxirribonucleico (DNA), respectivamente.

III. Ácido ribonucleico (RNA) é uma molécula intermediária na síntese de proteínas, que faz, entre outras funções, a intermediação entre o DNA e as proteínas. É um polirribonucleotídeo.

IV. Ácido desoxirribonucleico (DNA) é um polinucleotídeo que serve como depósito da informação genética.

As alternativas corretas são:

Sobre a estrutura do DNA, marque a alternativa incorreta:

Considere as afirmativas abaixo sobre proteínas e escolha a alternativa correta.

I. As proteínas são as biomoléculas mais diversificadas e complexas presentes numa célula, apresentando inúmeras formas e funções diferentes.

II. Em algumas proteínas podemos encontrar substâncias químicas chamadas grupos prostéticos, que incluem carboidratos, lipídeos, grupos fosfato, íons metálicos, tais como o cobre, o zinco e o ferro.

III. As proteínas possuem formas tridimensionais que se fazem necessárias para suas funções específicas, funcionando como catalisadores biológicos (enzimas), hormônios, transportadores etc.

IV. As proteínas têm como componentes fundamentais os aminoácidos.

As alternativas corretas são:

Nos dias atuais sabemos que as moléculas de proteínas são formadas por dezenas, centenas ou milhares de outras moléculas, ligadas em sequência como os elos de uma corrente. Assinale a alternativa que menciona quais moléculas formam as proteínas.